Алюминиевая фольга — это инертный материал с гладкой, непористой поверхностью, что затрудняет прикрепление и размножение бактерий. По сравнению с пористыми материалами, такими как некоторые пластики или дерево, свойства алюминиевой фольги облегчают ее очистку и уход. Следовательно, если контейнер для пищевых продуктов из алюминиевой фольги новый и незагрязненный, он не является источником бактерий.
Ключевые факторы риска: остатки пищи и температура
Фактическими факторами, способствующими росту бактерий, являются остатки пищи в контейнере из алюминиевой фольги и температура хранения:
Пищевые остатки
Любые остатки пищи, будь то жир, суп или крошки, являются идеальным источником питательных веществ для таких бактерий, как сальмонелла и кишечная палочка. Если контейнеры из алюминиевой фольги не очищаются тщательно после использования или используются повторно, остатки пищи, оставленные в складках и углах, могут быстро стать питательной средой для бактерий.
Контроль температуры
Бактерии быстрее всего размножаются в «температурной опасной зоне» между 4°C и 60°C. Когда горячая пища помещается в пищевые контейнеры из алюминиевой фольги и оставляется при комнатной температуре в течение длительного времени или хранится при неправильной температуре (например, если ее забыть поставить в холодильник), даже чистые контейнеры могут представлять значительный риск бактериального заражения.
повторное использование
Хотя контейнеры из алюминиевой фольги можно перерабатывать, по соображениям безопасности пищевых продуктов их повторное использование, как правило, не рекомендуется, особенно тех, которые сложно тщательно очистить от жира и остатков пищи. Микроскопические морщины и царапины могут содержать бактерии, невидимые невооруженным глазом.
Советы по правильному использованию и хранению
Чтобы свести к минимуму риск роста бактерий в пищевых контейнерах из алюминиевой фольги, следуйте этим советам:
- Быстрое охлаждение и охлаждение: Контейнеры из алюминиевой фольги содержащую горячую пищу, следует положить в холодильник в течение двух часов (чем раньше, тем лучше), чтобы быстро снизить температуру пищи до уровня ниже 4°C.
- Как избежать перекрестного загрязнения: Перед наполнением убедитесь, что контейнеры чистые, и избегайте контакта с неподготовленным сырым мясом, грязными поверхностями или посудой.
- Политика одноразового использования: Контейнеры из пищевой алюминиевой фольги, используемые для еды на вынос и жирных продуктов, рекомендуется правильно выбрасывать или перерабатывать после однократного использования и не использовать повторно для хранения новых продуктов.
- Уплотнение: Хорошая герметичность контейнеров из алюминиевой фольги помогает защитить продукты от внешних загрязнений из окружающей среды, но крышка должна быть плотно закрыта.
В качестве упаковочного материала контейнеры для пищевых продуктов из алюминиевой фольги гигиеничны и по своей природе менее восприимчивы к росту бактерий. Однако ненадлежащее обращение с пищевыми продуктами, неправильная температура хранения и чистота контейнеров являются основными факторами, влияющими на безопасность пищевых продуктов и бактериальное загрязнение.
